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第七百一十八章论如何做出好吃的拉面1(2 / 2)

“那个是三天前的旧面啦”彩女叫道

“放心放心。”吾把面拿起煮了

“彩女,等一下麻烦你用平网把这些面捞起来。”吾说道

“平网”彩女完全搞不懂吾到底想做什么

“彩女,这里交给我来吧。你的技术暂时还没有办法用平网来捞面。”一乐说道

“那么就拜托你了一乐大叔。”吾说道

“嗯。”一乐把平网在锅里翻滚两下就把面给全部捞出来了。

“哈”一乐将面抛到快碰到天花板的高度将面甩干

“哟西。”吾拿出碗接住了面

“干得非常漂亮一乐大叔。”吾说道

“话说汤呢而且那些很咸的材料又该怎么处理啊”彩女问道

“现现在见证奇迹的时刻到了。”吾拿出一个被揉成圆形的小球放在面上

“这个到底是”彩女问道

“咕嘟咕嘟”吾将开水倒了上去,圆球开始慢慢绽开了

“这是”原来那些材料被放在了卷心菜中,现在逐渐扩散在水里来了。

“原来如此,那些炒过的材料是用来做高汤吗”一乐说道

“所以才会刻意把味道给调重吗”彩女叫道

“不过,这种东西会好吃吗”鸣人问道

“那么大家来一起尝尝看不就知道了”吾笑道

“那么,开动吧”夕月笑道

“啊为什么汤会这么好喝”“面条咬起来非常带劲啊”“表面光滑口感很好,完全想象不出这是旧面。”众人的脑海里充满了各种疑问,为什么这碗面会这么好吃呢

“这究竟是怎么一回事”彩女问道

“首先是面的煮法不一样。”吾笑道

“面的煮法”鸣人问道

“鸣人,你偶尔会吃到表面发黏的面吧。”吾说道

“好像有过。”鸣人点了点头

“用直立式的面捞会出现这样的情况。面没有完全受热,会让表面变得黏黏的。虽然一乐大叔的技术很高,但还是会出现两根不好吃的面来。而采用平网来捞,能够清除面的浮垢,干净地捞起来。再加上甩干的方法。好吃的面就这么诞生了。”吾笑道

“不过,为什么你要用旧面呢这点我实在想不通。”彩女问道

“用旧面煮出来的味道比新面好吃。这是因为面的成熟。”吾说道

“成熟就像把肉放个几天就会变好吃那样”一乐问道

“肉和面的主要成分都是蛋白质,都有着最适合吃的时期。”吾笑道

“原来如此,还真是上了一课。不过,高汤呢为什么只是把开水倒入材料中就能做出这么好喝的汤来”一乐问道

“中华料理的基本是汤。最上等的汤颜色清澈,叫做上汤。我将肉的味道充分进入了汤中,在炒材料时,我也是用猪油来炒的。虽然表面上看起来很简单,但实际上经过了好几道手续。”吾说道

“厉害啊大叔居然做出这么好吃的拉面来”鸣人叫道

“顺便一提,成本价也就这么点而已。”吾笑道

“不是吧这么低”彩女惊呼

“用青的话来说,用普通的材料做出特别好吃的料理,是厨师的基本功。”吾笑道

“爸爸,这样一来一乐拉面就能推出新的菜色了”彩女叫道

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