看了一眼水箱中被自己不停搅动半小时，已经萎靡不振的秋刀鱼群，叶山亮轻哼一声：“别怪我心狠，主办方只准备了一个水箱和一条品质最高的秋刀鱼，本质就是想从食材阶段就考验厨师的水平。”
来吧！就让我看看吧！在这种劣等品质的秋刀鱼中，你还能做出什么样可以让你绝处逢生的发光料理。
然后就在所有人紧张期待的视线中，刘昴星拿起网兜，伸出水里开始搅动。
“现在看鱼群的状态，好像已经没有比叶山亮更好的秋刀鱼了。”
“好狠啊，挑到品质最高的秋刀鱼不说，还将其他秋刀鱼的状态全部打下来了，现在哪怕刘昴星再找到这群鱼中最好的那条，品质也肯定比不上叶山亮手里的那条了！”
“那怎么办？”
“不知道啊！如果是我现在肯定已经心态失衡了啊！比赛还没开始就已经输了一半了……”
“但是你们看，刘昴星竟然在笑？！”
众人们闻言看去，只见在网鱼的刘昴星嘴角上扬，呆毛摇曳，表情轻松地从萎靡不振的秋刀鱼群中拨了拨，随手网起七八条秋刀鱼出来以后，挑也不挑地将那些鱼放进盛满冰块的箱子里
——然后直接扭头提着箱子回到他自己的料理台前了？！
“哈？！”
众人发出难以置信的呼喊：“他这是摆烂了？！”
“虽然状态肯定没有最开始那么完美，但是他也不至于网起来直接用吧？！”
还停留在第一层“再挑选出最好品质的秋刀鱼”的观众们纷纷开口：“那几条鱼看起来也没什么可圈可点的地方啊！光我这个角度就能在水里找到比它们好很多的秋刀鱼！”
“他到底在干什么？！”
“演都不演了是吧？我不相信这种状态的秋刀鱼还能做出发光料理。”
“再看看，万一神奇的中华料理能够让他突破这一困境了呢？”
“这种时候，如果想从风味上赶上叶山亮的秋刀鱼，我能想到的办法就只有熟成。”
幸平创真表情严肃地看着回到料理台上的刘昴星，低声说道：“难道小当家你也准备这样做吗？”
第61章
“熟成确实是一种很好的手段, 但是看样子他似乎并没有想通过熟成来追赶风味。”
伊武崎峻接口说道：“你们看，他直接将秋刀鱼切成薄片了。”
“……果然。”
榊凉子松了口气：“看来在品质的巨大差距下，调整菜谱已经不够了, 他选择直接换菜谱。”
“那就是说在小当家的眼里，这全新的菜谱拥有能够追上叶山亮高品质秋刀鱼的实力。”
幸平创真眼眸微闪道：“在这么短的时间和这么大的压力下，竟然还能这么有魄力地选择直接更换菜谱, 用全新的料理去比赛……那新料理的味道究竟会是什么样子？”
说着，幸平创真一直看向刘昴星的眼神忽然炖顿住：“等等，小当家是换刀了吗？”
“换刀？”
众人闻言看去, 只见小当家手里正在给秋刀鱼切片的菜刀并非是日本厨师常用的三德刀, 而是刀身宽大的长方形刀头。
“那是——！！！”
“中华的料理刀。”
显然由于刘昴星和一些其他缘故, 玉城光对于中华的了解日益深厚, 他介绍道：“大家都知道, 源于对食材处理的极致追求，强调‘尊重食材原味’，日本料理刀总体分为三种：通用型刀具，能切肉、切鱼、切蔬菜，意为’三种美德’的santoku三德刀；单侧开刃, 刀刃角度大, 强调劈砍力的专业处理鱼类的‘重活刀’deba出刃包丁；单侧开刃, 刀刃角度极小, 锋利度极高, 却异脆弱需要定期专业保养，刺身专用刀具，体现极致锋利的yanagiba柳刃包丁。这三种刀具的共同特征都是刀刃较窄，刀身轻，重心靠近手柄, 适合长时间握持，强调手腕控制，适合精准切割。1”
“而中华的料理刀不一样。”
玉城光滔滔不绝道：“中华的料理刀为了兼顾耐用性和实用性，外形大致都为刀身宽大的长方形，仅有两类：以切菜、切肉、切片，强调刀工技巧精细切割，刀身薄而宽大，刀刃平直或略弧，刀背较薄的文刀，也可以叫片刀；和用于斩骨、劈砍硬物，强调强力斩剁，刀身厚重，刀头宽而略微上翘，刀背厚实的武刀，又称为砍刀。2”
“看起来小当家手里的这把，应该就是中华料理刀中的文刀。”
玉城光仔细打量着刘昴星手里那把中华风格浓重的料理刀，开口：“而且看这把刀身上的盘龙纹章，还是一把永灵刀的仿制刀？”
“中华人使用复刻版的传说中的厨具……“
玉城光摸着下巴点点头：“有品啊，这刀其他人拿着还没那味了，还就得让小当家来用才行。”
“什么？！”
其他人瞪大眼睛，诧异地看着刘昴星手里那把古朴宽厚的方形料理刀：“你是说那把刀还是仿制刀具？仿得是传说中的厨具？！”
“这有什么好惊讶的？”
玉城光翻了个白眼：“我家也有一套中华工匠打造的复刻典藏版，做旧、镀金加镶嵌，做得比这还像呢！”
“不是说都失传很久了吗？”
幸平创真有些好奇：“怎么还能知道像不像呢？”
“你傻啊，有典籍记载啊！中华那么多古籍都描述过传说厨具的外表。就比如永灵刀，《中华·养生主》记载：其刃形若中华庖刀而稍巨，通体若截沧波，柄嵌青鳞，首尾缀以鎏金云篆，惟天授庖者执之，则刃脊骤显青虬图，金鬣怒张，鳞爪森然，若破空欲翔。3”
玉城光摇头晃脑背书道：“意思就是刀型类似中式传统厨刀，但尺寸稍大，通身湛蓝如大海波涛，刀柄有青绿色龙鳞纹路，刀柄首尾均有金色祥纹，当永灵刀被认定的厨师拿起来时，刀背上会浮现栩栩如生的青身金鬣的龙形纹章。”
“真的诶！”
田所惠看着刘昴星手里的中华料理刀惊呼：“简直与记载中的文字一模一样！”
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