6传菜员（上菜，撤台。)
7前台收银（收银，核对账单。）
8洗碗工（属于前厅管理。）
后厨（可以算是自成一个体系了，有句话说的也对：厨房也是江湖。）：
一·行政总厨
（餐厅只有达到了一定的档次，才有行政总厨，要不然也只是叫厨师长。行政总厨有两种。
第一个只是挂个名誉，一个月能进厨房观察几次。有的人挂几个餐饮酒店的行政总厨。手下是有很多人的，徒子徒孙，在各个酒店里管着，不是光有技术就可以的，能达到只挂名誉总厨的人，就是餐饮行业泰斗级的人物，也算是达到厨师行业的巅峰了吧。
第二个就是驻店行政总厨，这就只是这一个餐厅的。长时间在餐厅。行政总厨是后厨的灵魂人物，确定菜品上菜单和员工的职责。可以说在后厨行政总厨比老板经理更为重要，除了发工资，一个厨师能到这一步只能说真牛了，只说厨师。）
二·厨师长(管理后厨各个部门员工，安排宴席菜单等等)（厨师长跟行政总厨职能差不多，但是地位天差地远。）
三·各个部门主管（虽然都是主管，但是各个部门之间的地位是不一样的)
四·燕鲍翅部(单独制作珍稀名贵食材，最常见的海参，燕窝，鱼翅，佛跳墙之类的。)
五·面点部（各种面食点心，糕点，主食的制作。这个厨师岗位又叫白案。）
六·凉菜部（各种凉菜，刺身之类的。到餐厅吃饭点一桌菜，各种菜品最先上的就是凉菜，凉菜是一桌菜肴的脸面）
七·蒸品部（各种蒸制菜品和清蒸鱼海鲜之类的。单独一部或归于热菜部）
八·烧腊部（烧制烤制菜品，也是单独或归于热菜部）
九·热菜部（是一个餐厅主要的部门，这里的岗位和人员是最多的）
1炒锅（头灶，二灶之类的。在一个大型厨房里炒锅头灶不说炒菜的技术是最好的，但也绝对是数一数二的，最次也要在整个厨房的前三，记住是整个厨房里。制作的菜品也是饭店的招牌菜之类的。）
2炸锅（炸制菜品）
3砧板（切菜，配菜之类，非常需要刀工。）
4打荷(给炒锅打下手，备料、出菜擦盘子之类的，这个位置是学习炒锅最方便的岗位）
5出品（是菜品在厨房最后一道工序，给盘子周围裱花，放个雕刻之类的，美观菜品，提升菜品价值。）
6初加工部门（洗菜，杀鱼，剁肉。各种食材的初加工处理，可以说是最脏的岗位，以前小弟初进厨房都是从这个岗位开始的。）
十·仓库，采购（这里的人是都要是老板信得过的人，这是餐厅货物流通之所。）
以上只是大体的介绍了一下，中餐餐厅的岗位结构，还有些不全敬请谅解。
这些岗位也不是一定要有的。有的可以取消，或几个部门合为一。
餐饮行业的结构，大家也可以看作餐饮行业的一个等级。特别是后厨，可以看做是一个厨师的爬升之路。;
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